Витамин В6 выполняет в организме самые разнообразные функции, участвуя в процессах обмена важных аминокислот и жиров (липидов), образовании гемоглобина и ферментов; он активизирует иммунитет, процесс усвоения нервными клетками глюкозы, что улучшает их энергетический баланс и т.д.
Под витамином В6 имеют в виду несколько веществ, которые похожи по своим свойствам и химическому строению (пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин). Все они в организме превращаются в активную форму, которая и осуществляет все полезные функции витамина.
Витамин B6 содержится во многих продуктах: шпинате, картофеле, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах, в мясных и молочных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и бобовых. В организме человека он синтезируется микроорганизмами кишечника. Норма потребления витамина В6 для взрослого человека – 1,3 мг в сутки.
Авитаминоз (недостаточность) витамина В6 встречается редко. Такой авитаминоз характеризуется повышенной утомляемостью, депрессивное состояние, выпадение волос, появлением трещин в уголках рта. В тяжелых случаях она проявляется нарушениями деятельности нервной системы – мышечная слабость, онемение рук и ног, вплоть до появления судорог.